El invierno y la viña: cómo el clima define la singularidad de cada uva

El invierno es una de las estaciones más determinantes en la viticultura. La temperatura, la humedad y la duración de la luz solar influyen directamente en la salud de la uva. Por eso es tan interesante observar cómo los inviernos marcan las diferencias entre viñedos, revelando la adaptación de cada variedad al clima.

En este artículo, exploramos cómo los inviernos influyen en la D.O. Ribera del Duero y en la D.O. Rías Baixas, usando como ejemplo las uvas predominantes de cada región: Tempranillo y Albariño.

Ribera del Duero: inviernos fríos y resistentes

En la D.O. Ribera del Duero, los inviernos son largos y exigentes, marcados por bajas temperaturas y heladas frecuentes que ponen a prueba el trabajo en el viñedo. En este contexto, la uva Tempranillo encuentra un entorno idóneo: su resistencia al frío y a las heladas tempranas permite que la vid mantenga su equilibrio incluso cuando el termómetro desciende por debajo de cero.

Esta capacidad de adaptación ha convertido al Tempranillo en la variedad predominante de la región y en un pilar fundamental para obtener uvas de calidad, capaces de expresar el carácter y la identidad de Ribera del Duero incluso tras los inviernos más duros.

Rías Baixas: Inviernos suaves y microclima de O Rosal

En zonas atlánticas como la D.O. Rías Baixas, y en particular en la subzona de O Rosal, los inviernos son más suaves y húmedos, con lluvias frecuentes y temperaturas moderadas. Este microclima, influido por la proximidad al océano Atlántico y al río Miño, protege las cepas de heladas extremas, creando condiciones ideales para la uva Albariño, una uva delicada que necesita un clima estable y equilibrado para desarrollarse plenamente.

A diferencia de la uva Tempranillo, la Albariño es más sensible a los descensos bruscos de temperatura. Por ello, los viticultores de O Rosal prestan especial atención al frío y a la humedad durante los meses de invierno, aplicando prácticas de cuidado y protección que permiten preservar la frescura, el equilibrio y las características propias de la variedad.

El invierno como origen de la diversidad vitícola

Más allá de una estación de reposo, el invierno es un periodo clave que define la personalidad de cada viñedo. La forma en que la viña afronta el frío, la humedad o las heladas condiciona su equilibrio y su capacidad de adaptación. Comparar estas dos regiones permite comprender mejor cómo los inviernos marcan las diferencias entre viñedos, reflejando la singularidad de cada parcela y variedad. Mientras que la uva Tempranillo es capaz de resistir condiciones extremas, la Albariño requiere climas más suaves y cuidados específicos.

Entender el invierno y la singularidad de cada uva es comprender que no existen climas mejores o peores, sino contextos distintos que dan lugar a expresiones únicas, reflejo del territorio, del clima y del conocimiento vitícola. Conocer la vulnerabilidad de cada variedad frente al frío permite anticiparse y garantizar uvas saludables y de calidad, reflejando la armonía entre naturaleza y la mano del viticultor.

El invierno no es solo una pausa en el ciclo de la viña: es el momento en el que se construyen la resiliencia, la identidad y la singularidad de cada uva, sentando las bases de lo que más tarde se expresará en el vino. De este modo, el carácter que cada invierno imprime en la uva se refleja en nuestros vinos, donde cada sorbo transmite la armonía entre clima, viñedo y cuidado del viticultor.