Descripción
MARCA: Entroido
BODEGA: Adegas Valmiñor
VARIEDAD: Rojo
TIPO DE VINO: Vermú rojo elaborado a partir de albariño Valmiñor
TEMPERATURA DE SERVICIO: 6-8ºC
Elaboración
Selección de las hierbas prestando especial atención a las más representativas de Galicia como son el cardamomo, romero, cilantro y vainilla entre otras. Infusión de las mismas mediante un proceso de maceración en una base hidroalcohólica durante aproximadamente 2 meses.
Prensado de las hierbas proceso mediante el cual se obtiene la infusión. Por otro lado utilizamos nuestro vino Albariño Valmiñor elaborado de forma habitual. Se procede a la mezcla de la infusión y el vino en la proporción diseñada junto con el azúcar. El color resulta de incorporar a la mezcla antocianos procedentes de los hollejos de variedades tintas. Posterior corrección de la graduación alcohólica a 15º.
Cata
Entroido presenta un color salmón con reflejos rosáceos.
La nariz es intensa, fragante y muy Atlántica a la vez que delicada y compleja. Muestra aromas cítricos muy frescos y agradables procedentes del limón y el jengibre. También Balsámicos como el laurel, la menta y el eucalipto. El cilantro y el cardamomo van apareciendo a medida que se va moviendo la copa y el vermú se va abriendo.
La boca es fresca con un dulce amargor envuelto en la acidez del Albariño. Presenta una textura ligera y suave con una cierta cremosidad melosa que lo hace untuoso y persistente.
