Abade de Couto

MARCA: Abade de Couto
BODEGA: Adegas Valmiñor
VARIEDAD: Brancellao, Sousón, Caíño Tinto
TIPO DE VINO: Tinto
DENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rías Baixas
TEMPERATURA DE SERVICIO: 15ºC

Elaboración

Vendimia manual y preselección de las variedades Sousón, Brancellao y Caíño tinto de nuestra finca con mayor altitud en el valle de O Rosal, Figueiró, con suelos minerales, dominados por esquisto metamórfico.
Mesa de selección de uva, despalillado total y estrujado de la uva muy suave. Premaceración en frío a 12ºC y fermentación tradicional controlada a 21ºC. Remontados diarios en abierto con la finalidad de oxigenar y extraer color. Posterior enfriamiento a 17-18ºC para evitar maloláctica y poder así microxigenar de forma suave y continua. Por último fermentación maloláctica en barricas de roble francés. Embotellado y reposo de 2 meses en botella previo a su distribución.

Cata

Abade de Couto es un vino de un color granate intenso con ribete violáceo y de capa alta. Presenta una buena intensidad en nariz, con aromas de cereza, ciruela y moras rojas, todo ello envuelto en notas de caramelo, toffee, vainilla y cacao con un fondo de ligeros matices especiados.En boca muestra una entrada fresca y atlántica al inicio para luego mostrar una buena estructura y untuosidad que finaliza en un punto seco y ligeramente goloso.